|
หัวข้อ: กระทะเหล็กจากจีน เข้าถึงไทย 700 ปีมาแล้ว ยุคต้นอยุธยา เริ่มหัวข้อโดย: raponsan ที่ พฤษภาคม 23, 2017, 10:06:27 am (https://www.matichon.co.th/wp-content/uploads/2017/05/aefw.jpg) อร่อยๆจากกระทะเหล็กในครัวจีนและครัวไทย(ภาพจาก http://www.hungryfatguy.com/2017/04/china-kitchen-cm2 (http://www.hungryfatguy.com/2017/04/china-kitchen-cm2)) กระทะเหล็กจากจีน เข้าถึงไทย 700 ปีมาแล้ว ยุคต้นอยุธยา กระทะเหล็กจากจีนเข้าถึงไทย พบหลักฐานเก่าสุดยุคต้นอยุธยาเกือบ 700 ปีมาแล้ว ขณะนั้นยังไม่มี “กระทะโคเรียคิง” จากเกาหลี (ไม่ว่าใต้หรือเหนือ) ด้วยความก้าวหน้าหรืออภินิหารของกระทะเหล็กจากจีน ส่งผลให้อาหารไทยยุคอยุธยา ปฏิรูปตัวเองอย่าง “เจ๊กปนลาว” มีพัฒนาการเป็นอาหารยอดนิยมทุกวันนี้ ผมเคยเขียนเล่าไว้ในหนังสือ อาหารไทย มาจากไหน? [ที่คนชอบกินเพราะอร่อย แต่ไม่อ่านเพราะเขียนไม่อร่อย] จะยกมาบางตอน ดังนี้ :49: :49: :49: อาหารจีนเก่าสุดในไทย ข้าวปลาอาหารไทยที่ได้จากจีนมีหลายอย่าง แต่มีลักษณะสำคัญอยู่ที่ต้มแกงน้ำใส เช่น ต้มจืด, แกงจืด นอกนั้นเป็นผัดด้วยกระทะเหล็ก เครื่องมือสำคัญใช้ทำอาหารที่ได้จากจีนได้แก่กระทะเหล็ก ส่วนวัตถุดิบจากจีนคือผักต่างๆ เช่น ผักกาด, ผักคะน้า, ฯลฯ ทั้งกระทะเหล็กและผัก คงมีก่อนกรุงศรีอยุธยา แต่เข้ามากขึ้นยุคต้นกรุงศรีอยุธยา กระทะเหล็กจากจีนโบราณ พบในสำเภาจมทะเลใกล้เกาะคราม อ. สัตหีบ จ. ชลบุรี มีรูปถ่ายพร้อมลายเส้นในหนังสือ อาหารไทย มาจากไหน? ราคา 315 บาท สั่งซื้อทางออนไลน์ ไม่มีวางขายในตลาด กระทะเหล็กเก่าสุดจากจีน กระทะเหล็กเป็นเทคโนโลยีทำอาหารทันสมัยของจีน ที่ก้าวหน้าที่สุด และเก่าแก่มาก ทำด้วยเหล็กเป็นแผ่นกลม มีขอบหนา มี 2 หู แล้วมีก้นลึกเป็นแอ่งบางกว่าขอบ เพื่อรับความร้อนจากไฟ หลักฐานเก่าสุดเกี่ยวกับกระทะเหล็ก พบซากซ้อนกันอยู่ในสำเภาจมใกล้เกาะคราม (อ. สัตหีบ จ. ชลบุรี) มีอายุราวเรือน พ.ศ. 1900 ยุคต้นกรุงศรีอยุธยา เป็นช่วงเวลาไล่เลี่ยกับการเดินทางข้ามสมุทรของเจิ้งเหอ แม่ทัพขันทีที่ได้รับยกย่องเป็นซำปอกง :s_good: :s_good: :s_good: อาหารจีน อาหารจีน จากเมืองจีนเข้าถึงเมืองไทยเมื่อไร? ไม่พบหลักฐานตรงๆ เท่าที่พบโดยรวมๆ วัฒนธรรมฮั่นแพร่กระจายถึงอุษาคเนย์ ราว 2,000 ปีมาแล้ว ส่วนอาหารจีนน่าจะแพร่หลายมาหลังจากนั้นอีกนาน แต่ส่งผลสำคัญอย่างยิ่งให้อาหารไทยอร่อยสืบจนทุกวันนี้ เหตุเพราะไทยยอมรับอย่างเต็มๆ วิธีปรุงอาหารจีน มาประสมประสานปรับปรุงอาหารท้องถิ่นของอุษาคเนย์ ขณะที่บริเวณอื่นๆ รับไม่เต็มที่ หรือไม่รับ เลยไม่อร่อย หรืออร่อยน้อยไป ผู้เขียน สุจิตต์ วงษ์เทศ ขอบคุณภาพและเนื้อาหจาก https://www.matichon.co.th/news/560876 (https://www.matichon.co.th/news/560876) หัวข้อ: Re: กระทะเหล็กจากจีน เข้าถึงไทย 700 ปีมาแล้ว ยุคต้นอยุธยา เริ่มหัวข้อโดย: PRAMOTE(aaaa) ที่ พฤษภาคม 25, 2017, 08:09:03 pm เราจึงรู้..ว่าใครสร้าง
|