สนง.ส่งเสริมพระกรรมฐาน

.
(https://static.thairath.co.th/media/dFQROr7oWzulq5Fa7HSlalxVRxh1IVcGtSQGjLGXd3Dp5Cpsf7pYJtQu9S0BodYpPf4.webp)


ทำไมวัย 50 ปีขึ้นไป ควรรับประทานไข่ | ส่องประโยชน์ "ซูเปอร์ฟู้ด" ราคาประหยัดที่หมอแนะนำ

อายุ 50+ ต้องกินอะไร.? แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อแนะนำ "ไข่ไก่" เป็นอาหารที่คนวัยนี้ควรทานทุกวัน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด บำรุงสมองด้วยโคลีน และป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อม พร้อมเทคนิคการเลือกอาหารอื่นๆ เพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว

เมื่อก้าวเข้าสู่วัย 50 ปี ร่างกายเริ่มมีการเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัด ทั้งระบบเผาผลาญ ความแข็งแรงของกระดูก และความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง การเลือกทานอาหารจึงไม่ใช่แค่เรื่องของความอิ่ม แต่คือการเลือก "ยา" จากธรรมชาติ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อได้ออกมาเปิดเผยว่า มีอาหารหนึ่งชนิดที่มักถูกเข้าใจผิด แต่ความจริงแล้วคือ "ขุมทรัพย์" ของคนวัย 50+ นั่นคือ "ไข่ไก่"

(https://static.thairath.co.th/media/Dtbezn3nNUxytg04ay0CrRsIMtySr5SQetwjmwu4ibPxil.webp)
ภาพจาก iStock


ทำไม "ไข่" ถึงเป็นอาหารที่หมอแนะนำสำหรับคนวัย 50+

ดร.เดวิด อัน (Dr. David Ahn) แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อ จากรัฐแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา ระบุว่า "ไข่ไก่" คืออาหารที่ตอบโจทย์ความต้องการของร่างกายวัย 50 ปีขึ้นไปได้อย่างครบถ้วน โดยเฉพาะในเรื่องของการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากไข่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มีโปรตีนสูงและประกอบด้วยไขมันที่ดีต่อร่างกาย ซึ่งช่วยให้ระดับน้ำตาลคงที่ ไม่สวิงขึ้นลงจนส่งผลเสียต่อระบบฮอร์โมน

บำรุงสมอง ป้องกันภาวะสมองเสื่อม

หนึ่งในเหตุผลสำคัญที่คนวัยนี้ควรทานไข่คือ สารอาหารที่ชื่อว่า "โคลีน" (Choline) ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญที่สมองใช้สร้างเซลล์ที่แข็งแรงและผลิตอะเซทิลโคลีน (Acetylcholine) ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่สำคัญต่อความจำ งานวิจัยพบว่าผู้ที่ได้รับโคลีนเพียงพอจะมีผลการทดสอบด้านสติปัญญาที่ดีกว่าเมื่ออายุมากขึ้น แม้ว่าไม่มีอาหารชนิดใดป้องกันอัลไซเมอร์ได้ 100% แต่ไข่คือตัวช่วยชั้นดีในการส่งเสริมสุขภาพสมองในระยะยาว

เกราะป้องกันดวงตาจากวัยที่เพิ่มขึ้น

เมื่ออายุมากขึ้น ความเสี่ยงเรื่องโรคจอประสาทตาเสื่อม (Macular Degeneration) จะสูงขึ้นตามไปด้วย ในไข่มีสาร "ลูทีน" (Lutein) และ "ซีแซนทีน" (Zeaxanthin) ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคนี้ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการสูญเสียการมองเห็นในผู้ที่มีอายุ 60 ปีขึ้นไป

คอเลสเตอรอลในไข่ น่ากลัวจริงหรือ?

สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่ รวมถึงผู้ที่มีอายุ 50 ปีขึ้นไป การรับประทานไข่ในปริมาณที่เหมาะสม คือประมาณ 1 ฟองต่อวัน ไม่มีความสัมพันธ์กับการเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจขาดเลือดหรือโรคหลอดเลือดสมองอย่างที่มีความกังวลในอดีต อย่างไรก็ตาม หากมีโรคประจำตัวควรปรึกษาแพทย์เพื่อความมั่นใจ

(https://static.thairath.co.th/media/Dtbezn3nNUxytg04ay0CrRsIMtySr5SQLtEi3bXFaf6nlM.webp)
ภาพจาก iStock


5 เมนูไข่สุขภาพสำหรับวัย 50+

1. ไข่ตุ๋นผักสามสี (แครอท, ข้าวโพด, ถั่วลันเตา)

    • วิธีทำ : ตอกไข่ผสมน้ำซุปโซเดียมต่ำในอัตราส่วน 1:2 ใส่ผักสามสี นึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที จนเนื้อเนียนนุ่ม
    • ข้อดี : ย่อยง่ายมาก และได้เบต้าแคโรทีนจากผัก

2. ไข่คนสมุนไพรใส่ขมิ้นและพริกไทยดำ

    • วิธีทำ : ตีไข่กับนมพร่องมันเนยเล็กน้อย ใส่ผงขมิ้นและพริกไทยดำ ปรุงในกระทะเทฟลอนด้วยไฟอ่อนจนเริ่มสุกแต่ยังชุ่มฉ่ำ
    • ข้อดี : ขมิ้นมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดการอักเสบในข้อต่อ

3. ไข่ต้มยางมะตูมทานคู่กับอะโวคาโด

    • วิธีทำ : ต้มไข่ในน้ำเดือด 7 นาทีแล้วน็อคน้ำเย็น ปอกเปลือกผ่าครึ่ง วางบนอะโวคาโดฝาน โรยพริกไทยเล็กน้อย
    • ข้อดี : ได้ไขมันดี (HDL) จากอะโวคาโด ช่วยบำรุงหัวใจและสมอง

4. สลัดไข่ต้มน้ำสลัดใส

    • วิธีทำ : หั่นไข่ต้มเป็นชิ้นพอดีคำ วางบนผักสลัดหลากหลายชนิด ราดด้วยน้ำสลัดน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมันมะกอกผสมมะนาว
    • ข้อดี : เลี่ยงไขมันอิ่มตัวจากมายองเนส และได้กากใยช่วยเรื่องระบบขับถ่าย

5. ไข่เจียวไร้น้ำมันใส่ใบโหระพา

    • วิธีทำ : ใช้กระทะเทฟลอนคุณภาพดี ตีไข่ใส่ใบโหระพาสดสับหยาบ เทลงกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน (หรือใช้สเปรย์น้ำมันเพียงเล็กน้อย)
    • ข้อดี : ใบโหระพาช่วยขับลมและมีกลิ่นหอมช่วยให้เจริญอาหารโดยไม่ต้องปรุงเค็มมาก

(https://static.thairath.co.th/media/Dtbezn3nNUxytg04ay0CrRsIMtySr5SP5MItSADYBKUMVs.webp)
ภาพจาก iStock


อาหารเสริมทัพสำหรับวัย 50+ ที่ไม่ควรพลาด

นอกจากไข่ไก่แล้ว ดร. อัน ยังแนะนำอาหารที่เป็น "Multitasking Foods" หรืออาหารที่มีสารอาหารหลากหลายในหนึ่งเดียว ได้แก่ :-

    • ถั่ว (Beans) : แหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ชั้นยอด ช่วยคุมน้ำตาลและบำรุงหัวใจ
    • ปลาแซลมอน : ให้โปรตีน โอเมก้า-3 และแคลเซียม ซึ่งดีต่อทั้งหัวใจและกระดูก
    • ผักใบเขียว : เช่น คะน้า หรือปวยเล้ง ที่มีแคลเซียมสูง ช่วยรักษาความหนาแน่นของกระดูก

การดูแลสุขภาพในวัย 50+ ไม่จำเป็นต้องจ่ายแพง "ไข่ไก่" เพียงฟองเดียวในมื้อเช้า อาจเป็นจุดเริ่มต้นที่เปลี่ยนสุขภาพคุณได้ในระยะยาว

ที่มา : Parade (https://parade.com/health/best-food-to-eat-over-50-according-to-endocrinologist?utm_source=Iterable&utm_medium=email&utm_campaign=paradehealth&hashed_email=85e83b1f063f04d6e9bb27344c5eb6be36ec1b4c0ae0aa5848b1abaae0f42187)

---

ขอบคุณ : https://www.thairath.co.th/lifestyle/food/2907087 (https://www.thairath.co.th/lifestyle/food/2907087)
11 ม.ค. 2569 ,14:44 น. | ไลฟ์สไตล์ > อาหาร | ไทยรัฐออนไลน์