พิมพ์

[raponsan]

.



สำรวจรสชาติ 'บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป' ที่คนทั่วโลกประทับใจ

Summary

    • สำรวจรสชาติบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่คนทั่วโลกชื่นชอบ ผ่านการเก็บสถิติโดย สมาคมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปโลก (World Instant Noodles Association-WINA)
    • วัฒนธรรมที่ต่างกัน ทำให้แต่ละประเทศผสมความเป็นท้องถิ่นเข้าไปในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป จึงเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้คนคุ้นเคยกับอาหารได้ไม่ยาก


 

ถ้าคนไทยชอบกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสชาติต้มยำกุ้ง คนอินโดนีเซียชอบกินรสชาติมีโกเร็ง คนเกาหลีชอบกินรสเผ็ด คนญี่ปุ่นชอบกินซุปโชยุ แล้วคนชาติอื่นๆ ชอบกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสชาติอะไรกันบ้างนะ?

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนับเป็นนวัตกรรมอาหารที่เข้ามาเติมเต็มช่วงขาดแคลนอาหาร หลังสงครามโลกครั้งที่สองในปี 1958 โดย โมโมฟูกุ อันโด นักธุรกิจชาวญี่ปุ่น-ไต้หวัน ผู้ก่อตั้งบริษัท นิชชิน ฟู้ด โปรดัก จำกัด เป็นผู้คิดค้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปขึ้นมา แม้ช่วงแรกคนจะไม่ค่อยคุ้นชินกันนัก แต่ผ่านมา 60 ปี บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกลายเป็นอาหารยอดนิยมของคนทั้งโลก โดยมีการบริโภคมากกว่า 100,000 ล้านชิ้นต่อปี

ไม่ใช่แค่เพราะทานง่าย ราคาย่อมเยา และเป็นอาหารที่เก็บไว้ได้นาน แต่เพราะการนำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผสมผสานเข้ากับวัฒนธรรมการกินท้องถิ่น ทำให้ทุกหม้อที่ได้ต้ม ทุกเส้นที่ได้สัมผัส บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสร้างความคุ้นเคยกับผู้คนได้ไม่ยาก

ทุกๆ ปี สมาคมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปโลก (World Instant Noodles Association-WINA) จะเก็บสถิติและข้อมูลการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป โดยมีรายละเอียดรสชาติยอดนิยม น้ำซุป ลักษณะการกิน ทำให้พวกเราค้นพบว่า แต่ละประเทศต่างมีรสชาติความอร่อยที่ไม่เหมือนกัน

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของแต่ละประเทศจะเป็นอย่างไรบ้าง และประเทศไหนที่ทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากที่สุด ตามไปดูกันได้เลย




บนโลกนี้ ใครกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากที่สุด

สมาคมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปโลก (World Instant Noodles Association- WINA) เก็บข้อมูลการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั่วโลก พบว่า มี 15 ประเทศที่เป็นแชมป์ทานเมนูนี้ โดยส่วนใหญ่อยู่ในทวีปเอเชีย

การจัดอันดับมีสองแบบ คือ หนึ่ง-จำนวนการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในประเทศนั้นๆ และสอง-นำจำนวนการบริโภคมาเฉลี่ยกับประชากรในประเทศ

ในปี 2023 ประเทศที่มีการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากที่สุด 15 อันดับแรก คือ

1. จีนและฮ่องกง จำนวน 42,210 ล้านมื้อ
2. อินโดนีเซีย จำนวน 14,540 ล้านมื้อ
3. อินเดีย จำนวน 8,680 ล้านมื้อ
4. เวียดนาม จำนวน 8,130 ล้านมื้อ
5. ญี่ปุ่น จำนวน 5,840 ล้านมื้อ

6. สหรัฐอเมริกา จำนวน 5,100 ล้านมื้อ
7. ฟิลิปปินส์ จำนวน 4,390 ล้านมื้อ
8. เกาหลีใต้ จำนวน 4,040 ล้านมื้อ
9. ไทย จำนวน 3,950 ล้านมื้อ
10. ไนจีเรีย จำนวน 2,980 ล้านมื้อ

11. บราซิล จำนวน 2,550 ล้านมื้อ
12. รัสเซีย จำนวน 2,200 ล้านมื้อ
13. มาเลเซีย จำนวน 1,640 ล้านมื้อ
14. เนปาล จำนวน 1,570 ล้านมื้อ
15. เม็กซิโก จำนวน 1,550 ล้านมื้อ

@@@@@@@

เมื่อนำจำนวนข้างต้นมาเฉลี่ยในจำนวนประชากร พบว่า ประเทศที่มีการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปต่อคนต่อปี 2023 มากที่สุด คือ

1. อินโดนีเซีย จำนวน 81 มื้อต่อคน
2. เกาหลีใต้ จำนวน 78 มื้อต่อคน
3. ไทย จำนวน 56 มื้อต่อคน




บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป มีหน้าตาและรสชาติพื้นฐาน อย่างไรบ้าง.?

ใครชอบกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากเกาหลีใต้คงเคยเห็นกันแล้วว่า หน้าตาและรูปร่างต่างจากของไทย ทั้งลักษณะเส้นใหญ่กว่า มีสีขาว และความหนึบหนับแตกต่างกัน

ในแต่ละประเทศจะมีการพัฒนาเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ไม่เหมือนกันตามลักษณะวัฒนธรรมของแต่ละประเทศ โดย WINA รวบรวมข้อมูล พบว่า บางประเทศผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปออกมาเป็นวงกลมบ้าง หรือสี่เหลี่ยมบ้าง เส้นมีทั้งแบบอบแห้ง (non fried noodles) และทอด (fried noodles) 

บางยี่ห้อจะปรุงรสชาติในเส้นมาให้เราแล้ว บางยี่ห้อจะแยกเครื่องปรุงมาให้เราเติมเองตามใจชอบ โดย เครื่องปรุงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมี 3 ประเภท ได้แก่ ชนิดผง ชนิดน้ำ และชนิดผงเม็ด โดยชนิดผงมีสัดส่วนมากที่สุด

วัตถุดิบหลักสำหรับเครื่องปรุงชนิดผง แบ่งออกเป็น

1. เครื่องปรุงพื้นฐาน ประกอบด้วย เกลือ ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำส้มสายชู เป็นต้น
2. เครื่องปรุงแปรรูป ประกอบด้วย สารสกัดและผงจากเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผัก เป็นต้น
3. เครื่องเทศ ประกอบด้วย พริกไทย พริกไทยจาเมกา ใบกระวาน กระเทียม พริกแดง เป็นต้น

โดยทั่วไป บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 มื้อมีพลังงาน 300-500 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน เป็นสารอาหารหลัก 3 ชนิดที่อยู่ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

@@@@@@@

แต่ละประเทศมี บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รสชาติเฉพาะของตัวเอง อย่างไรบ้าง.?

ไม่ใช่แค่เพราะทานง่าย ราคาย่อมเยา และเป็นอาหารที่เก็บไว้ได้นาน แต่เพราะการนำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผสมผสานเข้ากับวัฒนธรรมการกินท้องถิ่น ทำให้ทุกหม้อที่ได้ต้ม ทุกเส้นที่ได้สัมผัส บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสร้างความคุ้นเคยกับผู้คนได้ไม่ยาก

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจึงเป็นการแสดงถึงวัฒนธรรมประเทศนั้นๆ ด้วย เช่น ในประเทศแถบเอเชีย ต่างนำเมนูผัดเส้นประจำถิ่นมาปรุงเป็นรสชาติบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

1. อินโดนีเซีย
มีรสชาติ ‘มีโกเร็ง’ หรือบะหมี่สีเหลืองที่นำมาผัดกับกระเทียม หอมหัวใหญ่หรือหัวหอม พริก มะเขือเทศ ไข่ ผักดอง และใส่เนื้อสัตว์ คือ ไก่หรือเนื้อ ผัดมีโกเร็งจัดเป็นอาหารรสเผ็ด เนื่องจากใส่น้ำพริกซัมบัล และใส่ซอสถั่วเหลืองรสหวานที่เรียกว่า kecap manis เครื่องปรุงเหล่านี้มาจากท้องถิ่นของอินโดนีเซีย

2. เกาหลีใต้
มีรสชาติ ‘จาจังมยอน’ ผัดหมี่เส้นดำ ซึ่งปรุงมาจากซอสชุนจัง หรือซอสถั่วดำ ช่วงที่เกาหลีใต้ส่งออกซอฟต์พาวเวอร์ด้วยซีรีส์และหนัง ทำให้คนเห็นฉากตัวละครกิน ‘รามยอน’ หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีลักษณะการปรุงที่หลากหลาย ส่งผลให้ ‘รามยอน’ เป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกของเกาหลีใต้ที่มีมูลค่าถึง 522.03 ล้านดอลลาร์สหรัฐ

3. อินเดีย
เพราะโดยวัฒนธรรมของคนอินเดียชอบกินแกงเครื่องเทศ ทำให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ได้รับความนิยมมักเป็นรสชาติ ‘มาซาล่า’ และ ‘ไก่ทิกก้า’ และกว่า 60% ของประชากรอินเดียเป็นมังสวิรัติ ทำให้ซุปที่ทำมาจากผักและมะเขือเทศได้รับความนิยมมากที่สุด

4. ไทย
เราคงคุ้นเคยกันแล้วว่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของไทยมีหลากหลายรสชาติ ทั้งแกงเขียวหวาน สุกี้หม้อไฟ ผัดขี้เมา เย็นตาโฟ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ไปจนถึงรสกะเพรา




ประเทศที่อยู่นอกทวีปเอเชีย ต่างก็มีรสชาติและวัฒนธรรมการกิน ที่ไม่เหมือนกัน

1. สหรัฐอเมริกา
คนอเมริกันชอบบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีรสชาติซุปไก่และวัว นอกจากนี้ยังมีซุปอื่นๆ เช่น ซุปกุ้งและซุปผัก และยังมีรสเผ็ดเครื่องเทศและรสชีส โดยเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะสั้นกว่าปกติ เพราะคนไม่นิยมซดบะหมี่ และต้องทำให้กินด้วยช้อนและส้อมได้ และผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำไปปรุงสุกในไมโครเวฟจะเป็นที่นิยม

2. ไนจีเรีย
คนไนจีเรียชอบต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปโดยใส่น้ำซุปเพียงเล็กน้อย แล้วรับประทานโดยไม่ต้องใส่น้ำซุป เด็กๆ และนักเรียนชอบบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและรับประทานเป็นอาหารเช้า ของว่าง และอาหารกลางวันที่โรงเรียน

3. บราซิล
คนบราซิลชอบทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสเผ็ด โดยไม่ทานซุป และยังมีซุปครีมที่เส้นบะหมี่จะมีเนื้อคล้ายกับพาสต้า

4. รัสเซีย
คนรัสเซียมีธรรมเนียมการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในงานกลางแจ้ง ปาร์ตี้บาร์บีคิว และบนรถไฟนอนข้ามประเทศ บางครั้งนิยมทานเป็นเครื่องเคียง ด้วยการกินบะหมี่ก่อนแล้วจะทานน้ำซุปตาม

5. เม็กซิโก
ความน่าสนใจของการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของคนเม็กซิโกคือ พวกเขาจะทานกับซอสซัลซา และหลายครั้งมักจะบีบมะนาวใส่ในถ้วยบะหมี่ในปริมาณมากแล้วราดซอสเผ็ดตามลงไป เป็นรสชาติที่มีความเม็กซิกันอย่างถึงที่สุด






Thnak to : https://plus.thairath.co.th/topic/everydaylife/104703
Thairath Plus › Everyday Life > Food & Drink > Culture
16 ส.ค. 67 | creator : สุดารัตน์ พรมสีใหม่
อ้างอิง : instantnoodles.org, theramenrater.com