พิมพ์

[raponsan]

แอลกอฮอล์ดื่มได้ แต่เท่าไรดีล่ะ.?

ทำไมเราจึงดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เพราะแอลกอฮอล์มีอยู่ในผลไม้ตามธรรมชาติที่กำลังจะเน่าหรือสุกจัดที่ร่วงหล่นอยู่บนพื้นป่า และส่งกลิ่นไปได้ไกลกว่าผลไม้ที่ยังไม่หลุดจากขั้ว เรียกร้องให้บรรดาบรรพบุรุษของเรา ที่ตอนนั้นยังเป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ปีนป่ายอยู่ตามต้นไม้ ยังไม่หากินบนพื้นดิน มาลองกินผลไม้สุกงอมนั้น ทดแทนอาหารที่อาจจะเป็นฤดูกาลที่หาได้ยาก หรือขาดแคลน ซึ่งเมื่อประมาณ 80 ล้านปีก่อน

ขณะนั้น บรรพบุรุษของเรา ยังย่อยแอลกอฮอล์ที่รับเข้าไปนี้ไม่ได้ (ปริมาณเพียงเล็กน้อยประมาณ 0.6 - 4.5% ขึ้นกับระยะความสุกของผลไม้) เมื่อประมาณ 10 ล้านปีที่ผ่านมา จึงเกิดการปฏิวัติของร่างกายบรรพบุรุษของมนุษย์ปัจจุบัน ทำให้เกิดการกลายพันธุ์ของยีน ADH4 family (ที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเอนไซม์ในการย่อยเอทานอล) จึงสามารถเริ่มย่อยแอลกอฮอล์ในปริมาณต่ำๆ ที่มีในผลไม้และน้ำหวานหรือน้ำตาลจากพืชในธรรมชาติได้

มีหลักฐานที่บ่งชี้ว่า บรรพบุรุษของเรากินผลไม้สุกงอมเป็นอาหาร ประมาณ 5-10% ของน้ำหนักตัวในแต่ละวันและยังรวมไปถึงเหล่าแมลงและนกต่างๆ ที่กินผลไม้และน้ำหวานพวกนั้นด้วย นั่นหมายความว่า มีแอลกอฮอล์ไหลเวียนอยู่ในกระแสเลือด เป็นส่วนหนึ่งของสารอาหารจากธรรมชาติมาตั้งแต่หลายล้านปีก่อน ก่อนที่จะเริ่มมีสปีชีส์ของเผ่าพันธุ์มนุษย์ในปัจจุบันเกิดขึ้นเสียอีก

@@@@@@@

แล้วแอลกอฮอล์ เริ่มทำลายสุขภาพของเรา เมื่อไร.?

เมื่อเริ่มมีการตั้งใจหมักผลไม้ให้เกิดแอลกอฮอล์ขึ้นอย่างจริงจัง ในยุคแรกเมื่อประมาณ 9000 ปีที่แล้วนี่เอง และต่อมาเมื่อมีเทคโนโลยีการกลั่น ที่ยิ่งทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีเปอร์เซ็นต์ของเอทานอลสูงเพิ่มขึ้น จึงทำให้การบริโภคแอลกอฮอล์ไม่เป็นไปตามธรรมชาติ ดังที่บรรพบุรุษ (และยีนของเรา) คุ้นเคยมาอีกต่อไป

ถึงแม้ว่าการดื่มแอลกอฮอล์ระหว่างหรือก่อนมื้ออาหาร จะช่วยทำให้เรามีความอยากอาหารมากขึ้น และเอทานอลยังช่วยให่ร่างกายได้รับสารอาหารบางอย่างมากขึ้นอีกด้วย หรืออาจจะช่วยลดความเสี่ยงเกี่ยวกับโรคหลอดเลือดหัวใจ เมื่อมีการดื่มในปริมาณที่เหมาะสม แต่แน่นอนว่า ถ้ามีการรับเอทานอลเข้ามามากเกินไป ย่อมเกิดผลเสียต่อชีวิตในหลายด้าน และต่อร่างกายในหลายอวัยวะ

@@@@@@@

เมื่อไรจึงเรียกว่ามากเกินไป

เมื่อคุณดื่มเกิน 1 ดื่มมาตรฐาน 1 ดื่มมาตรฐาน เทียบเท่ากับ 10 กรัมของเอทานอล ซึ่ง 10 กรัมนี้มาจากค่าเฉลี่ยของความสามารถที่ตับจะสามารถย่อย เอทานอลได้ใน 1 ชั่วโมง แน่นอนว่าเราต่างนิยมชนิดของเครื่องดื่มนี้ในรูปแบบต่างๆ กัน เราจึงควรสามารถคำนวณ 1 ดื่มมาตรฐานได้เอง จากสูตรนี้

     ปริมาณที่ดื่ม (หน่วยเป็นลิตร) x % alcohol x 0.789 (ค่านี้คือค่าคงที่มาจาก ความหนาแน่นของเอทานอลที่อุณหภูมิห้อง) เช่น คุณดื่มไวน์ 100 mL โดยมี 13% alcohol จะเท่ากับ 0.1 x 13 x 0.789 = 1.0257 ก็ตีซะว่า 1 ดื่มละกัน เป็นต้น

     ก่อนการดื่มครั้งต่อไปลองคำนวณไว้ซักหน่อยคงจะดี….Cheers





รายการอ้างอิง :-
1. https://www.alcohol.org.nz/help-advice/standard-drinks/whats-a-standard-drink#:~:text=The%20formula%20to%20work%20out,the%20number%20of%20standard%20drinks.
2. https://www.pnas.org/doi/epdf/10.1073/pnas.1404167111
3. https://americanaddictioncenters.org/alcoholism-treatment/how-long-in-system
4. https://www.mdpi.com/2072-6643/13/7/2419

Thank to : https://today.line.me/th/v2/article/qommzQ2
เผยแพร่ 02 พ.ค. เวลา 22.23 น. • newness