พิมพ์

[raponsan]

ตักบาตรอย่างไรให้สงฆ์ไทยห่างไกลโรค หลังเสี่ยงเป็นโรคทางโภชนาการสูง

เปิดแนวทางการตักบาตรให้สงฆ์ไทยห่างไกลโรค หลังเผชิญวิกฤตโรคทางโภชนาการ เพราะพระเลือกฉันไม่ได้ การได้รับความใส่ใจจากฆราวาสจึงสำคัญ!

“วันมาฆบูชา” เป็นวันสำคัญทางพุทธศาสนาที่พระสงฆ์มาพบกันโดยมิได้นัดหมาย และพระพุทธองค์ได้ทรงแสดงพระธรรม อันเป็นหัวใจของพุทธศาสนาที่สอนให้ “ทำความดี ละเว้นความชั่ว และทำใจให้บริสุทธิ์”

ส่งผลให้ในวันสำคัญนี้ พุทธศาสนิกชนมักเข้าวัดทำบุญ และกิจกรรมที่นิยมกันมากคือ “ตักบาตร” เชื่อว่าทุกคนมีความตั้งใจที่จะเตรียมอาหารคาว หวาน อย่างประณีต เพื่อถวายแด่พระสงฆ์

แต่อาหารที่นำไปถวายนั้น ควรใส่ใจในเรื่องของการเลือกอาหารที่ถูกหลักโภชนาการและดีต่อสุขภาพด้วย เนื่องจากอาหารที่ส่งผลต่อเสียต่อสุขภาพ อาจทำให้พระสงฆ์เสี่ยงป่วยด้วยโรคหวัด ไอ และ เจ็บคอได้ง่าย รวมถึงอาจเพิ่มความเสี่ยงป่วยด้วยโรคเรื้อรัง อย่างเบาหวาน ไขมันในเลือดผิดปกติ ความดันโลหิตสูง หัวใจและหลอดเลือด และโรคปอด ซึ่งเป็นโรคยอดฮิตของพระสงฆ์ไทย

@@@@@@@

โรคทางโภชนาการปัญหาสำคัญของสงฆ์ไทย

พระสงฆ์ไม่สามารถเลือกฉันอาหารได้ เมื่อญาติโยมนำอาหารมาใส่บาตรจึงยากที่จะปฏิเสธ จากสถิติกระทรวงสาธารณสุขปี 2559 ที่รวบรวมอาการเจ็บป่วยของพระสงฆ์และสามเณรทั่วประเทศ พบว่า พระสงฆ์และสามเณรอาพาธด้วยโรคที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการ เช่น โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคไขมันในเลือดสูง และโรคอ้วนที่ในปัจจุบันมีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้นจนถึงขั้นวิกฤต

โดยมีข้อมูลจากสำนักงานกองทุนสนับสนุนการเสริมสร้างสุขภาพ  (สสส.) ยืนยันว่า ผลการศึกษาวิจัยเชิงลึกในรอบหลายปีที่ผ่านมา อัตราพระสงฆ์ป่วยมีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนเพิ่มสูงขึ้นเรื่อย ๆ ในกลุ่มตัวอย่างพระสงฆ์กลุ่มอายุเฉลี่ย 40 ปี ที่บวชมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งปี พบว่ามีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนถึง 48% สูงกว่าอัตราการเป็นโรคอ้วนของชายไทยโดยเฉลี่ย ซี่งอยู่ที่ 39%

หนึ่งในปัจจัยสำคัญมาจากรูปแบบการดำเนินชีวิตที่เปลี่ยนแปลงไป เน้นความรวดเร็ว เลือกซื้อรับประทานอาหารแพ็ก อาหารแปรรูปกันมากขึ้น อาทิ แกงเขียวหวาน พะโล้ ผัดกะเพรา ของทอด รวมถึงน้ำหวานอย่างกาแฟกระป๋องหรือชาเขียว

สสส. จึงเริ่มรณรงค์โครงการ “สงฆ์ไทยไกลโรค” และทุกหน่วยงานสังกัด กระทรวงสาธารณสุข ชวนพุทธศาสนิกชนใส่บาตรด้วยอาหารที่ดีต่อสุขภาพนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา



การเตรียมอาหารใส่บาตร

การเตรียมอาหารใส่บาตร สิ่งที่ต้องคำนึงเป็นอันดับแรก คือ คุณค่าทางโภชนาการ แต่จะมีแนวทางการจัดอาหารใส่บาตรที่ถูกต้องอย่างไร มีเทคนิคดังนี้

    1. เสริมข้าวกล้อง คือ เลือกตักบาตรด้วยข้าวกล้อง หรืออาจสลับกับอาหารประเภทแป้งที่ไม่ผ่านกระบวนการขัดสี เช่น ขนมปังโฮลวีต ข้าวโพด เผือก มัน และธัญพืชต่างๆ  เพราะข้าวกล้อง มีสารเส้นใยสูงกว่าข้าวขาวถึง 3-7 เท่า จึงมีประโยชน์ต่อหัวใจ ลดความเสี่ยงไขมันอุดตันเส้นเลือด และช่วยระบบขับถ่าย
    2. เสริมผัก คือ จัดเมนูผักให้มากขึ้นและหลากหลาย เพื่อให้ได้วิตามิน แร่ธาตุ และกากใยอย่างเพียงพอ เพราะแร่ธาตุและกากใย มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจ ไขมันในเลือดสูง และเบาหวาน
    3. เสริมปลา คือ จัดเมนูปลาให้ได้ฉันเป็นประจำ เช่น เมี่ยงปลาทู ปลานึ่งมะนาว ต้มยำปลา เพราะปลาเป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ถือเป็นอาหารสุขภาพ ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและมะเร็ง แต่ถ้าอยากเลือกเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ อาจเลือกอาหารที่ให้โปรตีนคุณภาพดี แต่มีไขมันต่ำ เช่น ไข่ อกไก่ สันในหมู และเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่ไม่ติดไขมัน แทน
    4. เสริมนม คือ อาหารประเภทผัดหรือแกงที่ต้องใช้กะทิเป็นส่วนประกอบ ให้ลดการใส่กะทิลง แล้วใช้นมจืดไขมันต่ำหรือนมไร้ไขมันแทน เพราะนมมีโปรตีนและแคลเซียมสูง จะช่วยลดความเสี่ยงกระดูกพรุนได้ ขณะเดียวกันแนะนำให้เลือกนมโคหรือนมถั่วเหลืองเป็นน้ำปานะ แทนน้ำหวานหรือน้ำอัดลม
    5. ลดหวาน คือ เลือกผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่มีน้ำตาลน้อย หรือควรเลือกทานผลไม้แทนขนมยอดนิยม เช่น ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ขนมชั้น ปลากริม ลอดช่อง ฯลฯ
    6. ลดไขมัน คือ ลดอาหารประเภททอดและแกงกะทิลง ควรเลือกเมนูที่ใช้ไขมันน้อย เช่น ต้ม ตุ๋น ปิ้ง ย่าง นึ่ง หรือ จี่
    7. ลดเค็ม คือ ควรจำกัดปริมาณเกลือโซเดียมที่มาจากเครื่องปรุงต่างๆ ได้แก่ เกลือแกง ผงชูรส ผงปรุงรส น้ำปลา ซีอิ้ว รวมถึงโซเดียมจากอาหารหมักดอง อาหารแปรรูปและกึ่งสำเร็จรูป

@@@@@@@

เมนูอาหารแนะนำตักบาตร

อาหาร :  ข้าวกล้อง ลาบปลา ปลานึ่ง น้ำพริก-ผักลวก แกงส้ม แกงเลียง ยำสมุนไพร เนื้อปลา หรือ เน้นวัตถุดิบในการทำอาหารที่มีไขมันต่ำ เช่น ไก่ กุ้ง
ผลไม้ : มะละกอ ส้มเขียวหวาน ฝรั่ง แตงโม ส้มโอ แอปเปิ้ล สาลี่
น้ำปานะ : นมโค นมถั่วเหลือง โยเกิร์ต

การได้เลือกอาหารใส่บาตรที่คุณค่าทางโภชนาการ นอกจากจะได้บุญแล้ว ยังช่วยทำนุบำรุงศาสนาให้แข็งแรงยั่งยืนสืบไปด้วย




ขอขอบคุณ :-
ข้อมูลจาก :  กระทรวงสาธารณสุข และ คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล ศูนย์การแพทย์กาญจนาภิเษก
URL : https://www.pptvhd36.com/news/ไลฟ์สไตล์/191638?utm_source=line&utm_medium=linetoday_original&utm_campaign=news_191638
โดย PPTV Online | เผยแพร่ 2 มี.ค. 2566 ,12:13น.